勃艮第红酒炖牛肉｜BeefBourguignon🇫🇷

Beef Bourguignon 法式勃艮第红酒炖牛肉🇫🇷 240g salt pork 咸猪肉 1.3kg chuck 牛肩肉块 salt and pepper 盐胡椒 oil油 15g butter 黄油 25g flour 面粉 1 onion 洋葱碎 300g carrot 胡萝卜碎🥕 6 garlic 蒜片 1.2L red wine 红酒煮至750ml 1.5kg Broth 牛骨高汤 30g tomato paste 番茄膏 6g parsley 新鲜欧芹碎 6 thyme 百里香枝 2 bay leaves月桂叶🍂 glaze pearl onion 上釉珍珠洋葱 saute mushroom 炒蘑菇 Methods： 1️⃣牛肉盐胡椒调味备用🥩咸猪肉切粒用中火加热，煎至棕色，捞出，加入牛肉煎上色。 2️⃣锅中加入煎好的咸肉，黄油，加入面粉搅拌均匀。中火炒1-2分钟。 3️⃣另取一锅加入洋葱和胡萝卜炒至棕色后加入大蒜，炒30s备用。 4️⃣牛肉锅中，加入红酒🍷浓缩至微干，加入高汤，番茄膏，欧芹，月桂叶，咸猪肉皮，放入烤箱烤1小时30分钟。加入蔬菜，加盖，烤60-90 分钟。 5️⃣炖好的牛肉过滤，液体倒入锅中浓缩至酱汁状。 6️⃣将珍珠洋葱和蘑菇加入锅中，胡椒调味。将红酒炖牛肉配在土豆泥或黄油鸡蛋面上即可🍽️