芦笋烩饭｜GreenAsparagusRisotto🇮🇹

Super-Green Asparagus Risotto 芦笋烩饭🇮🇹 Broth: 1 carrot 胡萝卜切碎🥕 1 small onion 洋葱碎 1 small fennel 球茎茴香碎 1 garlic clove 蒜🧄 1 potato 土豆切碎 Risotto: 450g asparagus 芦笋去除根部 80g parsley 欧芹叶或菠菜叶 Salt 盐🧂 30g butter 黄油 15ml olive oil 特级初榨橄榄油 100g shallot 红葱头碎 55ml white wine干白葡萄酒🍾 220g Arborio 意大利米 1L broth 自制蔬菜高汤 40g Parmigiano 帕马森芝士 15ml lemon juice 柠檬汁🍋 garnishes radish 水萝卜片 Watercress or parsley 水芹或欧芹 Methods： 1️⃣ Broth： 将所有材料放入锅中💦加入 1.2L水煮沸，然后小火煮 30 分钟，过滤保温备用。 2️⃣ 芦笋去皮后在盐水中汆水，然后过冰水，沥干与欧芹或菠菜一起放入搅拌机中。加入少许盐和 113ml煮水，搅拌至非常光滑。 3️⃣锅中放入黄油，橄榄油，加入洋葱和适量盐，炒软，加入米饭🔥炒1 分钟，让米饭裹上油脂，直到米饭开始爆裂。倒入白葡萄酒，煮去酒精，少量多次加入高汤（按基础烩饭教程制作） 4️⃣做好的烩饭加入芦笋泥、黄油和帕马森奶酪。拌入柠檬汁，搅拌均匀，试味调味，装入碗中，搭配额外的帕马森芝士即可🍽️