法式生牛肉鞑靼｜Steaktartare🇫🇷

French steak tartare 法式生牛肉塔塔🥩 200 gr fillet steak good quality 高品质菲力 15g mustard 第戎芥末 10ml worcestersauce 伍斯特酱汁 6 drops tabasco or more to taste 辣椒仔或更多 4 cornichons finely cut 酸黄瓜碎🥒 ½ shallot finely sliced 红葱头碎 3g fresh chives finely cut 细香葱碎 3g fresh parsley finely cut 新鲜欧芹碎 2 egg yolks 蛋黄 salt and pepper 盐胡椒适量🧂 croutons or toast to serve 面包丁或吐司 cress to serve 水芹 Methods： 1️⃣ 牛肉切小粒，将牛肉与芥末、伍斯特酱、塔巴斯科辣酱、辣椒籽、红葱头碎、新鲜香草混合，然后加入胡椒和盐调味。 2️⃣将一半鞑靼牛排放入圆环中，准备上菜。用力按下并取下环🥩将鞑靼牛排上桌，上面放上蛋黄。 3️⃣为此，在鞑靼牛排的顶部划出一个凹痕，然后在其中添加蛋黄。您也可以使用外壳将其放在上面。确保在将壳放在肉上之前彻底清洁蛋壳🍽️