法式鸡肝猪肉批｜PorkTerrine🇫🇷

Pork and Chicke Live Terrine 法式鸡肝猪肉批🇫🇷 30g lard 法式咸肉 1 large onion 洋葱碎 2 cloves garlic 蒜碎 330g pork shoulder猪肩肉靡 330g pork belly, 猪五花肉糜🐷 450g pork tenderloin 猪里脊切丁 225g chicken livers鸡肝切细碎 113ml broth （beef or chicken）高汤（牛或鸡） 3g thyme leaves 百里香叶碎🌿 5g sage leaves 鼠尾草叶碎 large pinch mace 肉豆蔻粉 5g sea salt 盐 20 long thin slices bacon 培根片 2 bay leaves 月桂叶🍂 Methods： 1️⃣将烤箱预热至180度。 2️⃣锅中加入咸肉，炒香洋葱和大蒜，直至变软半透明。 2️⃣在碗中，将冷却的洋葱与除培根和月桂叶之外的其余成分混合在一起，然后用手充分混合。 3️⃣让培根片层叠放入模具中，确保将其推入各个角落并压紧。填入肉馅🥓再用培根盖住顶部。切一张长方形的油纸盖在上面。 4️⃣隔热水水浴烤制1.5小时。取出，顶部压重物，让它完全冷却，然后放入冰箱过夜。 5️⃣食用前将terrine置于室温，然后切片。与肉桂苹果酱一起食用（制作方式查看往期笔记）🍽️