意式香料水煮鱼｜西式海鲜烹饪技法8️⃣

Acqua Pazza – Italian Poached Fish 意式香料水煮鱼🐟 360g snapper fillets,鲷鱼去骨去皮 salt & pepper to taste 盐胡椒适量 SAUCE: 30ml olive oil 橄榄油 1/4 onion 洋葱片 1/2 fennel 球茎茴香片 1/2 red chilli 红辣椒片🌶️ 2 garlic cloves 蒜碎 30 red with yellow cherry tomatoes 红黄樱桃番茄对半分切 170ml chardonnay 霞多丽白葡萄酒 450ml water 水💦 3g basil 罗勒丝 3g parsley 欧芹碎（梗用来做酱汁） 1 crusty garlic crostini 蒜香黄油法棍片 Methods： 1️⃣锅中加入油，炒软茴香和洋葱，加入大蒜和辣椒，炒出香味，加入樱桃番茄炒煮4 分钟。 2️⃣转大火，加入白葡萄酒🍾浓缩至一半。加入水和盐，以及罗勒和欧芹梗，煮沸，关小火熬煮 20 - 25 分钟。 3️⃣在鱼的肉面撒上盐，放在锅里，加盖焖煮6 分钟或直至内部温度达到 55°C. 4️⃣在容器中，淋入酱汁，在酱汁上面放上鱼。用额外的罗勒和少许橄榄油装饰。搭配蒜香黄油法棍，立即上菜🍽️