烟熏三文鱼配香草刺山柑｜Salmonseries2️⃣
高旭聊美食
2024-01-05 12:23:17
Smoked Salmon Carpaccio with fried Capers and Herbs
烟熏三文鱼片配香草刺山柑🐟
for the dressing:
55ml extra virgin olive oil 特级初榨橄榄油
1 clove garlic minced 蒜碎
15ml fresh lemon juice 新鲜柠檬汁🍋
5g dijon mustard 第戎芥末
1 small shallot 干葱对半切或切片切丝等
for the crispy capers:
30g capers 沥干的刺山柑
3g flour 面粉
30ml extra virgin olive oil 特级初榨橄榄油🫒
for the salmon:
250g smoked salmon 盐熏三文鱼（购买或自制冷熏）
5g fresh dill or新鲜莳萝碎
cracked black pepper 黑胡椒碎
crostini f烤面包片🍞
Methods：
Dressing
1️⃣ 在一个碗中，混合所有调料，刺山柑备用。
对于脆刺山柑：
2️⃣在一个小碗中，将沥干的刺山柑放入面粉中，直至均匀地涂上面粉🔥在锅中加入橄榄油。放入刺山柑煎上色备用。
3️⃣将烟熏三文鱼切片，单层放在一个大盘子上。将酱汁均匀地舀到三文鱼上。接下来，上面放上脆刺山柑。最后，用新鲜莳萝和胡椒碎完成这道菜。与烤面包片一起食用🍽️
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