专业煎扇贝配柑橘黄油酱｜专业扇贝烹饪🌊

Perfect Seared Scallops With Citrus Butter Sauce🍊 专业煎扇贝配柑橘黄油酱 for the scallops: 12 sea scallops 扇贝 🌊 vegetable oil 植物油 butter 黄油 for the citrus butter: 45g butter 黄油🧈 shallot minced 干葱碎 white wine or broth 白葡萄酒或高汤 45ml freshly squeezed clementine juice 新鲜克莱蒙托柑橘汁 15ml lemon juice 柠檬汁🍋 Salt and pepper to taste 盐胡椒适量 1.5g fresh parsley chopped 新鲜欧芹碎🌿 1.5g chives chopped 细香葱碎 Methods： 1️⃣ 扇贝用纸巾拍干并用盐和胡椒调味🔥在大煎锅中中火植物油和黄油，直至非常热但不冒烟。放入扇贝，直至形成金黄色外壳。翻转并在另一面再煎2 分钟，保温备用。 2️⃣将火调至中火，加入30g黄油，刮掉所有褐色的碎片。加入干葱，炒1-2 分钟直至变软。加入白葡萄酒（或肉汤）🍇小火煮 至汤汁减少约一半。加入剩余的黄油、柑橘汁和柠檬汁。再煮1-2分钟，直到酱汁稍微变稠。用盐和胡椒调味；拌入欧芹。 3️⃣将酱汁浇在扇贝上，并用细香葱装饰🍽️