香草粽黄油扇贝配香槟烩饭｜🌿🇮🇹🌊

Herb Brown Butter Scallops With Champagne Risotto 香草粽黄油扇贝 配香槟烩饭 🇮🇹 1.3kg chicken stock 鸡汤（热） 15ml olive oil 橄榄油 4 garlic cloves, minced 蒜碎 260g arborio 阿尔波大米 180ml champagne sparkling or white wine 香槟或起泡酒或白葡萄酒 60g butter 黄油 60g parmesan 帕玛森芝士🧀 SCALLOPS 45g butter 黄油 500g scallops 扇贝 salt and pepper to taste 盐胡椒适量 2 cloves 蒜碎 1g parsley 欧芹碎🌿 1g chives 细香葱碎 Methods： 1️⃣ 香槟烩饭：锅中用中低火加热橄榄油。加入大蒜和盐和胡椒粉。拌入米饭。炒至半透明后，加入香槟搅拌。煮至香槟被吸收。加入200ml高汤🥣不断搅拌，直至高汤被吸收。重复此过程，直到米饭呈奶油状且有嚼劲。 2️⃣加入黄油搅拌直至融化。加入帕玛森芝士搅拌直至融化。试味，调味。 3️⃣香草棕色黄油扇贝：用中火加热铸铁煎锅。扇贝擦干，盐胡椒调味，锅中加入黄油🧈淡棕色后放入扇贝，每面煎2 分钟，关火，拌入大蒜。用余火加热一分钟，将切碎的欧芹和香葱撒在扇贝上。 4️⃣烩饭装盘，放上入扇贝。淋上棕黄油，帕玛森芝士碎即可🍽️