煎扇贝配北非香草酱｜专业西式扇贝烹饪🌊
高旭聊美食
2023-12-28 12:27:12
Pan Seared Scallops with Chermoula Sauce
煎扇贝配北非香草酱🌿
30g flat-leaf parsley leaves, firmly packed 平叶欧芹
30g cilantro leaves, firmly packed 香菜叶
2 cloves garlic 蒜🧄
4.5g cumin 孜然
4.5g paprika 红甜椒粉
Pinch of cayenne pepper 卡宴辣椒粉🌶️
70ml extra virgin olive oil 特级初榨橄榄油
30ml fresh lemon juice 柠檬汁
Salt & pepper to taste 盐胡椒适量
For the scallops
12 large sea scallops 扇贝🌊
Grapeseed oil 葡萄籽油
Methods：
1️⃣ 在料理机中，加入欧芹、香菜、大蒜、孜然、红甜椒粉、卡宴辣椒粉、橄榄油、柠檬汁和盐，大蒜和香草打碎🌿根据需要品尝并调整盐和柠檬汁。让酱汁在室温下静置至少 15 分钟（时间越长越好），以便形成风味。
2️⃣准备扇贝。用纸巾将扇贝各面拍干。让扇贝在室温下静置 5 分钟，让扇贝表面干燥（这将有助于扇贝获得良好的烤焦效果）。
3️⃣用中高火加热不粘锅。当锅热时，加入葡萄籽油并旋转锅🔥使底部均匀地涂上油。加入扇贝，然后轻轻摇动锅，确保扇贝不会粘在一起。将扇贝煎至底部呈金黄色，大约需要 2 分钟。轻轻地将扇贝翻过来，将另一面煎至金黄色，扇贝刚刚熟透，大约再煎 2 分钟。
4️⃣将扇贝分成 4 个盘子。在每个扇贝上搭配上一些北非香草酱即可🍽️
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