煎扇贝配白花菜泥｜西式专业烹饪🌊

Seared Scallops with Cauliflower Puree 煎扇贝配白花菜泥🌊 For the Cauliflower Puree 600g chopped cauliflower 花菜碎 750ml vegetable stock 蔬菜汤 15g butter 黄油 For the scallops and walnut butter 6 dry scallops 扇贝（表面擦干） 15ml olive oil 橄榄油 salt 盐🧂 45g butter 黄油 20g walnut pieces 核桃仁 To finish the dish 15g pomegranate arils 石榴籽 fresh oregano/parsley - for garnish 牛至或欧芹🌿 Methods： 1️⃣ 将花椰菜和蔬菜高汤放入平底锅中🔥小火煮 8-12 分钟，直至花椰菜变软，沥干保留烹饪液，用料理机打至puree，添加一点烹饪液，直到达到您喜欢的浓度。 2️⃣确保扇贝干燥，锅中放入油，热了以后,加入扇贝（盐调味）🌊将扇贝每面煎90 秒。关火，捞出。 3️⃣将黄油和核桃加入煎锅中，然后放入扇贝，不断浇淋在表面。 4️⃣用石榴籽，牛至装饰🍽️