柠檬芒果酱腌渍扇贝｜西式海鲜生腌技法🥭

Scallop Crudo with Mango Lemon Sauce 柠檬芒果酱腌渍扇贝🌊 200g Raw scallops 扇贝 1 large Mango 芒果 1 Lime juiced 青柠汁 1 Meyer lemon juiced 柠檬汁🍋 15ml Olive oil for plating and drizzling 橄榄油 6-8 stems Cilantro 香菜 55ml Olive oil (for the cilantro oil) 橄榄油用于制作香菜油🌿 15g Sugar 糖 25g salt 盐 Methods： 1️⃣ 将碗装满水，加入糖和盐🧂搅拌混合。将新鲜扇贝放入碗中，轻轻搅拌混合。静置约 5-10 分钟，然后取出扇贝并擦干，用刀将将每个扇贝水平切成三份。 2️⃣将芒果去皮并切丁🥭放在一边。将柠檬和青柠汁榨汁。在料理机中加入芒果块、柠檬汁和青柠汁，搅拌直至光滑。过筛备用。 3️⃣制作香菜油，请将一把香草在沸水中焯烫约 30 秒，过冰水沥干，将香草放入搅拌机中，加入约55ml橄榄油，搅拌至呈亮绿色。根据需要可调整油量。 4️⃣在碗或盘子中，摆入扇贝。将橄榄油淋在扇贝上，然后小心地将芒果酱倒在扇贝周围，确保不要覆盖扇贝。淋上香菜油 撒上盐之花，饰以芝麻和微绿蔬菜，冷藏后使用即可🍽️