煎扇贝配龙蒿松露豌豆酱｜Scallop🌊

Pan fry Scallops with Spring Peas, Tarragon and Truffle Oil 煎扇贝 配豌豆龙蒿松露油 🌊 Spring peas 15ml olive oil 橄榄油 15g butter 黄油🧈 1 shallot, finely diced 干葱碎 200g fresh peas 去皮豌豆 salt & white pepper to taste 盐，白胡椒适量 55ml water 水 5ml truffle oil 白松露油 Pea Sauce 豌豆酱 70ml water 水 45ml cooked peas 熟豌豆🫛 salt to taste 盐适量 5ml truffle oil 松露油 1g tarragon 新鲜龙蒿 6– 8 scallops 扇贝🌊 15g butter 黄油 15ml oil 植物油 lemon zest 柠檬皮碎 tarragon leaves 龙蒿叶🌿 borage flowers or pea flowers for garnishing 琉璃苣或豌豆花装饰 Methods： 1️⃣ 制作酱汁：在锅中，用中火加热油和黄油。加入葱，炒至金黄色，大约2-3分钟。加入豌豆、盐、胡椒和水💦小火煮约 1-2 分钟，直到豌豆变成亮绿色。淋上松露油。关火。放入料理机器了，加入水、盐、胡椒、龙蒿和松露油，搅拌至非常光滑。备用。 2️⃣ 在锅中，用中高火加热油和黄油。当黄油开始变褐色时，加入扇贝，将火调至中火🔥煎至金黄色，约2分钟，翻面，煎另一面。 3️⃣准备上桌时，快速加热豌豆，装入盘中上面放上扇贝，淋上酱汁 4️⃣用柠檬皮、新鲜龙蒿和可选的鲜花装饰。 立即上菜🍽️