棕黄油扇贝芝士烩饭｜一人食晚餐🇮🇹

Brown Butter Scallops with Parmesan Risotto 棕黄油扇贝芝士烩饭🇮🇹 60g butter 黄油 2 minced clove garlic or 1 minced shallot 蒜碎或红葱头碎 200g arborio rice 阿尔波意大利米 113ml white wine 白葡萄酒🍾 700ml chicken broth 鸡汤 45g Parmesan cheese 帕马森芝士 15ml grapeseed oil 葡萄籽油 450g scallops 扇贝 15ml olive oil 橄榄油 200g spinach or kale 菠菜或羽衣甘蓝🥬 Methods： 1️⃣ 在一个大的不粘锅中，用中火融化黄油。加入大蒜或干葱，炒一两分钟，直至变软并散发出香味。加入arborio 米饭，搅拌均匀，加入白葡萄酒，煮去酒精，加入鸡汤，每次130ml左右，每次加入后小火搅拌，直至米饭变软且呈奶油状🧀加入帕尔马干酪并搅拌直至合并。盐+胡椒粉适量。 2️⃣煎扇贝：在不粘锅中加热油。将扇贝拍干（非常干，尽可能干），撒上盐，然后放入锅中。它们应该发出嘶嘶声（如果没有，你需要一个更热的锅。）轻轻摇动以防止粘连。 2-3分钟后🔥将每个扇贝翻面。它们应该有漂亮的金棕色外观和不透明的内部。转移到衬有纸巾的盘子上以吸收多余的油。备用。 3️⃣用中低火加热油。加入大蒜，搅拌一分钟以增加风味。加入菠菜或羽衣甘蓝，炒软备用。 4️⃣将45g黄油放入干净的煎锅中，用中火加热，当呈金黄色和泡沫状时，稍微降温，然后烩饭、扇贝和蔬菜上🍽️