这家店真的该藏起来

短短一年半第七次来新泻！ 纯粹为吃而来的宝藏小城。 要不是这次的小城土著认证老店活动，有些店我是真想自己藏着的[笑哭R] ，20多块能吃到如此优秀的鱼货和寿司，就算在日本除了极少数沿海小城也绝无可能。 新泻不缺好寿司店，往下有日本第一回转寿司弁慶，往上有一流的兄弟寿司和登喜和，但对于想吃的比回转寿司更好，又没有精力抢名店位子，或者预算有限的小伙伴，其实有更好的选择。 这家从新泻站只需步行两分钟的千代鮨，已经在本地驰骋了50多年，不仅是日本全国寿司百名店，2019年重修装修后，原先的老旧环境也焕然一新。 现任大将千代澤義浩曾在银座寿司店磨砺多年，技艺精湛，寿司风格正统，高酸度的醋饭搭配当地的鲜鱼，鱼货该弹的弹，该脆的脆，该糯的糯，完全不会像国内寿司店那样千篇一律的“入口即化”。 无需预约，交通方便对游客而言都是优点，但这家店最炸裂的还是性价比，寿司omakase最低180/8贯，但个人更推荐225/10贯，套餐都附送味噌汤和玉子，追加单点也随心所欲。 醋饭高酸度偏硬质，非常硬派的江户前，寿司个头大，200出头的套餐竟然也给吃来自塩釜野生金枪鱼大腹（当年上海某店追加一贯野生金枪鱼大腹可要480呢[偷笑R]）。 鱚鱼表面烧霜，温润鲜美。 鱿鱼用村上盐点缀，甜糯绵密。 平政用酱油腌渍，却依旧掩盖不住鲜味。 竹荚鱼则又脆又弹。 梅贝寿司别处真不多见，当地强势食材没话说，爽脆到像黄瓜一下清脆利落，咀嚼伴随着鲜甜。 这个价这个品质，难怪在当地餐饮激战区50多年不倒。 如果不够吃，店里特色的星鳗核桃太卷（80一条）也推荐，图上的两块是1/4，一条绝对扶墙，也可以点半条。 酒肴也可以随意点喜欢的，水准同样不俗，整体是家丰俭由人又轻松的寿司店。 店名：千代鮨 地址：新潟県新潟市中央区東大通1-5-26