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锅塌春三白，今年吃到的最喜欢的一道季节菜。 当季的白鱼，白虾，银鱼，加入火腿粒和蛋液铺平，做成锅塌的形式，两面煎至金黄再撒香葱粉，入口质地嫩滑，柔软绵密，咸中带鲜，鲜中带香，无骨无刺也完全没有鱼虾的腥气，真的一口浓缩了春天的鲜美。 天气好来苏州玩，顺带拔草一直想试试的这家老牌黑珍珠。凯悦酒店内开了十年有余，当地口碑非常好。 个人对国内的酒店餐厅印象不佳，绝大部分甚至不是自负盈亏，账务依托于酒店，只想着挣住店客人的钱，没有遭受社会洗礼。但偶尔确实也有金沙厅这样的优秀餐厅，既然感兴趣还是可以尝试一下。 工作日午餐时间到店，装修确实有些年头了，大气但是整体比较质朴。服务不错，没点喝的还送了果汁。 华池前菜拼盘 摆的比较随意，但比上海很多动不动上百一份一人半口的“五福拼盘”要实在的多。每一碗都可以当一个小份菜，味型和口感多变，熏鱼，椒麻鸡，素鸭，糟货水准都颇优秀。 招牌红汤天目湖鱼头皇 颜值相当一般，但用料实在，大鱼头，河虾，自制鱼丸，还有一些乌参片和粉皮，鱼尾熬制的汤底相当鲜美，适合江浙口味的微辣，鲜的自然但调味偏淡，鱼丸不怎么进味道，感觉是一道不讨好的菜。 酱汁肉脆茨菇片 茨菇片有一定厚度，炸的酥脆丝毫不腻，酱汁肉选用肥瘦均衡的黑猪，和本帮红烧肉做法截然不同，瘦肉口感甚至有点像叉烧。 葱香纹火牛肉 做的很稳当，葱香足牛肉酥烂入味。 荷塘月色 选料很棒，马蹄非常清甜，新鲜鸡头米软软糯糯。 鲜蔬牛肉炒饭 功夫菜，米粒状态好，粒粒分明，松散弹牙，入口干爽不油腻，锅气十足。 西柚芒果慕斯蛋糕 能感觉到餐厅在谋求变化想做一点新潮的东西，但方向有点跑偏了，味道ok但作为中餐的收尾真的有点突厄[笑哭R]，这种感觉就像杨枝甘露突然讲起了法语[偷笑R] 出品和食材相当好，可能还是吃了菜品老气的亏，平时双人午餐人均不到200，以黑珍珠餐厅而言性价比相当高。 来苏州值得一试。 店名：苏州凯悦酒店·华池88中餐厅 地址：华池街88号