墨西哥炖牛肉玉米饼｜香菜墨西哥奶酪🌮

Braised Mole Beef Tacos with Cilantro and Queso Fresco 墨西哥炖牛肉玉米饼 香菜墨西哥奶酪🌮 SPICE BLEND 2g Chile Pepper 辣椒粉 1g Chipotle Chile Pepper 墨西哥辣椒粉 2g Garlic Powder 大蒜粉🧄 1g Oregano Leaves 牛至 1g Ground Cumin 孜然粉 salt 盐 MOLE BEEF TACOS 40ml olive oil 橄榄油 900姑妈boneless beef chuck 牛肩肉切块 113g yellow onion 洋葱碎 113ml water 水💦 227ml beef stock 牛肉基础汤 70g tomato paste 番茄膏 30g chocolate 半糖巧克力 12 6-inch corn tortillas 玉米饼 TOPPINGS 113g crumbled queso fresco 墨西哥白奶酪碎 39g chopped fresh cilantro 新鲜香菜碎🌿 Methods： 1️⃣ 将所有香料混合材料放入一个小碗中混合，然后放在一边。要准备墨西哥辣酱，请在一个大酱锅中用中火加热12ml橄榄油，然后将一半牛肉的四面略煎成棕色。将牛肉从锅中取出放在一边。 2️⃣在锅中再加入油，然后加入洋葱。炒至略软，约 3 分钟。加入水并搅拌，然后加入牛肉、牛肉汤、番茄酱和香料混合物，搅拌至混合均匀。将混合物煮沸，然后调低火候，盖上锅盖，慢炖 30 分钟，偶尔搅拌。加入巧克力并搅拌直至完全融化🔥然后让混合物慢炖（这次不用盖锅盖），约一小时或直到牛肉变软且酱汁变稠。 3️⃣烹饪即将结束时，用剩下的橄榄油轻轻刷在每个玉米饼上。用中火将每个玉米饼放在平底锅中，每面煎约 1 分钟，或直到玉米饼变热但柔软。烹饪完成后，将每个玉米饼放在铺有纸巾的盘子上。在每个玉米饼的中心涂抹约50g酱，并在上面撒上少量新鲜奶酪和香菜。折叠并立即食用🍽️