香草苹果酿馅烤猪里脊｜专业西厨房烹饪🥩
高旭聊美食
2024-07-19 12:45:16
pple, Rosemary and Sausage Stuffed Pork Tenderloin
香草苹果酿馅烤猪里脊🥩
50g shallot diced 红葱头碎
180g pork breakfast sausage 猪肉早餐肠去除肠衣
5g salt 盐
1 apple peeled & chopped 苹果去皮切碎
5g chopped fresh rosemary 新鲜迷迭香碎🌿
550g pork tenderloin 猪里脊
15ml olive oil 橄榄油
1g black pepper 黑胡椒
Methods：
1️⃣ 用中火炒红葱头、猪肉香肠和盐，直到香肠几乎熟透，葱变透明，用勺子末端将香肠煮熟时分开。加入苹果和迷迭香，炒 3 分钟，然后关火并放在一边。
2⃣️将烤箱预热至190度🔥沿里脊肉中心纵向切开，在距离另一侧约3.3cm处停止。将其展开并平放在两张保鲜膜之间。用肉锤敲打肉并稍微压平。
3⃣️取下保鲜膜，用橄榄油、黑胡椒和剩下的盐擦拭里脊肉的两侧。将其平放，并将馅料沿里脊肉中心纵向放入一条直线。
4⃣️从一侧开始，将其卷成肉卷样式，直到两侧略微重叠。将接缝保持在侧面，将里脊肉绑起来。绑好后，将其转移到烤盘中，接缝朝下。在烤盘中加水，约3cm高，然后将烤盘放入烤箱中。
5⃣️让里脊肉静置 3 分钟后再测量温度，然后烘烤直至内部温度达到63度（烘烤时间约为 1 小时 10 分钟至 1 小时 30 分钟，具体取决于里脊肉的大小）。切块并立即上桌🍴
0
阅读：0
