雪莉焦糖洋葱蜂蜜梨子披萨｜专业披萨制作🍕

Sherry Caramelized Onion, and Honeyed Pear Pizza 雪莉焦糖洋葱和蜂蜜梨子披萨🍕 SHALLOT PEAR SAUCE 30g butter 黄油🧈 1 ripe pear 梨子去皮切丁 1 medium shallot 红葱头碎 TOPPINGS 30g butter 黄油 1 medium sweet onion 洋葱碎 1 tablespoon cream sherry 奶油雪利酒🍷 30g honey 蜂蜜 30g water 水 1 ripe pear 梨子去皮切丁 120g prosciutto 意大利火腿切小粒 540g pizza gh 意大利面团 420g wheel Vermont Creamery Bonne Bouche cheese 奶酪切粒（Bonne Bouche cheese） 2g thyme leaves 新鲜百里香叶 Methods： 1️⃣ 将烤箱预热至260度，并在烤箱内放一块披萨石。制作红葱头葱梨子酱时，锅中中火融化黄油，加入红葱头，炒透明，加入梨，炒至葱变成金黄色，小火炒软梨子，放入料理机中，打呈糊状。 2⃣️对于雪利酒焦糖洋葱馅，锅中小火放入黄油，加入洋葱小火慢炒，炒软洋葱，加入奶油雪利酒，搅拌均匀，小火煮至金黄色，离火备用。 3⃣️制作蜂蜜梨馅时，将水和蜂蜜放入中号煎锅中加热，用中火煮沸。加入梨片，轻轻搅拌，让糖浆裹住梨片🍐继续煮，直到混合物起泡，梨呈金黄色，约 10 至 15 分钟。滤干，备用，留存蜂蜜梨。 4⃣️酱披萨面团，制成披萨饼皮，用橡胶抹刀将梨和葱泥涂抹在饼皮上，在边缘处留出3cm的空间。上面放上雪利酒焦糖洋葱、蜂蜜梨、意大利火腿和剩余材料。 5⃣️放入烤箱。烘烤约 15 分钟，直至饼皮呈金黄色，顶部起泡且边缘呈浅金色。从烤箱中取出，冷却 5 分钟，然后在上面撒上新鲜的百里香叶，切片并上桌🍴