传统慢炖牛小排｜BraisedShortRibs🥩

Braised Short Ribs 传统慢炖牛小排🥩 3kg meaty bone-in short ribs 牛小排 salt & pepper to taste 盐胡椒适量 6 medium carrots chopped 胡萝卜碎🥕 4 ribs celery chopped 西芹碎 1 medium onion chopped 洋葱碎 6 cloves garlic minced 蒜碎 40g tomato paste 番茄膏 750ml dry red wine 干红葡萄酒🍷 900g beef stock or chicken stock 牛肉汤或鸡汤 230g fire roasted diced tomatoes 烤番茄🍅 15ml Worcestershire sauce 伍斯特酱汁 15g Dijon mustard 第戎芥末 6 sprigs fresh thyme 新鲜百里香 1 teaspoon dried oregano 干牛至 5g finely chopped fresh flat-leaf parsley 新鲜欧芹碎🌿 Cooked pasta, mashed potatoes, roasted potatoes, or creamy polenta 熟意面或土豆泥 或玉米泥 Methods： 1️⃣ 将烤箱预热至 160度。将牛小排擦干水分，盐胡椒调味。放入锅中煎上色，捞出备用。 2️⃣锅不用洗，调至中火，加入胡萝卜🥕西芹、洋葱、和适量盐胡椒。炒上色。 3️⃣将蔬菜推到一侧，在锅中创造一个开放空间。加入番茄膏，搅拌均匀，加入大蒜，炒30 秒。加入酒，将酒煮沸，浓缩至一半，加入高汤、番茄、伍斯特、芥末、百里香和牛至。加入小排🥩煮沸盖上锅盖，然后转移到烤箱。盖上盖子，烘烤 1 小时。 4️⃣取下盖子，然后不盖盖子继续烘烤 1 小时，直到肉变软。过滤，将液体煮沸。煮 15 分钟。浓缩至想要的稠度，将排骨放回酱汁中，加热，撒上欧芹。趁热与土豆泥或烤箱烤土豆、意面条或煮熟的玉米泥一起食用🍽️