日式三文鱼烩饭｜JapaneseSalmon🍣

Japanese Salmon risotto 日式三文鱼烩饭 30ml olive oil, divided 橄榄油 分两份 300g shiitakes, torn into 香菇片 15ml soy sauce 酱油 1 small onion, finely chopped 洋葱碎 1 celery stalk, finely diced 西芹碎 1 garlic, minced 蒜碎🧄 200g rice Arborio 阿波罗大米 50 ml dry white wine, or sake 干白葡萄酒或请酒 1.2 L hot chicken broth 热鸡汤🐔 15g white miso paste 白味增酱 black pepper, for serving 黑胡椒 chives 细香葱 sesame seeds, for serving 芝麻 Seared Salmon🍣 60ml soy sauce 日式酱油 15ml dry white win🥹e 干白葡萄酒 15g brown sugar 红糖 4 salmon fillets 三文鱼柳 15ml olive oil 橄榄油 15g butter 黄油 Methods： 1️⃣先腌制三文鱼，在一个浅盘中，将酱油、白葡萄酒和红糖混合。加入三文鱼片，两面都涂上一层。放在一边腌制。 2️⃣在锅中加入油，加入香菇炒上色🍄加入酱油炒香后捞出从。 3️⃣将火调至中低并加入 橄榄油，然后加入芹菜、洋葱和大蒜。炒出香味，加入米，炒一分钟，加入白葡萄酒🍾煮 2 分钟，煮去酒精。 4️⃣少量多次加入鸡汤，烩饭做法。直到米饭几乎有嚼劲。再用30ml热肉汤溶解味噌，然后加入烩饭中。煮约 5 分钟，备用。 5️⃣在不粘锅中用中高火加热油和黄油。加入三文鱼，每面煎 3-4 分钟。将三文鱼放在烩饭上，上面撒上黑胡椒、细香葱和芝麻🍽️