日式蛤蜊汤｜JapaneseClamSoup🌊
高旭聊美食
2023-11-04 17:38:10
简单而经典的日本清短颈蛤蜊汤不仅美味，而且用很少的原料很容易制作。在日语中，清汤被称为sumashijiru。这种清澈的蛤蜊汤被称为asari（蛤蜊）🐚no（of）sumashijiru，与任何日本餐完美搭配。
与其他贝类类似，其小壳中含有相当多的味道，只需要很少的调味料。对于这种汤，蛤蜊在一锅热水中煮熟，直到它们打开。那些没有打开的蛤蜊必须丢弃，因为它们不适合食用。为了带出这种精致肉汤的味道，用非常小的柠檬皮条来装饰汤🍋这增加了足够的新鲜度和酸度，以帮助这种汤发光。
Japanese Clam Soup
日式蛤蜊汤
450g manila clams 蛤蜊
2.2L water 水💦
Kosher salt, to taste 盐适量
1 lemon, zested, for garnish 柠檬屑适量
Mitsuba (wild Japanese parsley), for garnish 日本三叶草，用于装饰🎍
Methods：
1️⃣在中号锅中，将水煮沸。将火调至中火，并在水中加入一点盐。
2️⃣将新鲜的蛤蜊直接加入沸水中🔥煮到所有的蛤蜊都打开。如果有任何未开封的蛤蜊，请将它们从锅中取出并丢弃。
3️⃣当蛤蜊烹饪时，用削皮器或微平面剥柠檬皮。
4️⃣在小汤碗里放四到五只蛤蜊，然后倒上肉汤。如果使用，用柠檬皮和日本欧芹装饰，并立即食用🍽️
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