餐厅周｜抢到和没抢到沼田双都是幸运的

2025春季餐厅周5 本期餐厅周最大的香饽饽，人均1000瞬间抢空。 抢到位子无疑是幸运的，优惠实在，副厨晚餐立减300，有消费券还能再减400，拔草最好机会。 没抢到位子也是幸运的，人类辛苦爬到食物链顶端不是为了吃老的咬不动的炸芦笋，绝大部分餐费都花在了店租开销和人工上，扣除利润能给到食材的成本寥寥无几。国内高端餐厅的通病，毕竟无格调不高端。 餐厅周进一步缩减成本，最终只能交出遗憾的答卷。 沼田和也生于1985年，年纪轻轻纯靠自学在大阪创立了天妇罗名店“沼田”（二星，1500人均），后设立“沼田双”（位子随便约的副牌，1000人均）。 上海“沼田双”，严格来说是副牌的海外分店（2000人均）。 四款酒肴 虽然量少，调味优秀，符合高级店审美。 文蛤出汁鲜美，但把香菇写成不存在的“茸菇”并不会让食材升级。金枪鱼，松叶蟹，北寄贝品质都不错。 天妇罗十二种 六款蔬菜，两款综合，实际仅四款纯海鲜。 即使是以蔬菜为主轴的关西天妇罗，既然基本都是国产食材，个人觉得没必要这么抠[笑哭R] 蔬菜本该是天妇罗的强项，但国内没有日本那么全面的分类分级，也没有靠谱的签约农户，结果只有红薯不错（但外壳炸僵了），芦笋中段有显著的纤维感，百合不细腻，蚕豆，土豆，冬笋都相当普通，选品真的家常。 沼田具有代表性的虾膏汤鱼翅，乌鱼子年糕确实不错，但鱚鱼和星鳗品质相当一般。 最期待的天玉子，竟然败在难吃的白米饭上也是无语了（朋友评价不如费大厨）[笑哭R] 餐后服务员询问意见，告知整餐满足度较低后，店里表示“白米饭可以畅吃，但忘了说了”。[赞R] 看来是真的不怎么在乎客人了。 水准并不差，也能体验到“沼田流”的特色，但整餐确实没有什么满足感，1300的定价该吃的更好一些。 如果对天妇罗感兴趣，不妨看看我写过的天妇罗中村，那才是我想吃的“天妇罗”。 店名：沼田双天妇罗 地址：中山东二路558号北区N1幢一楼107a