遇到了年仅32岁的怪物

“好吃不贵”向来是我对贵饭的最高评价。 但吃完甚至觉得钱给少了，这可不常见[赞R] 薪火和鹿儿岛食材勾勒出独一无二的十一道佳肴。 竟然是500块就能吃的东西？？？[哭惹R] 鹿儿岛出水市，一个人口刚过五万的偏僻小城，近年却备受日本全国各地美食家的瞩目。 大矢海，这位出生于神奈川，却在屋久岛长大的主厨，在东京意大利菜名门“fiocchi”经过5年磨砺，年仅三十出头便在出水独立开出以“海”字命名的薪火意大利菜馆，“KAI” 。 开店一年，迅速蹿红并超越师傅所在的“fiocchi”摘得t站铜牌（强于99.94%的商户）。 两年，拿到4.2的超高分，明年银牌恐怕已是囊中之物。 更离谱的是，整个店只有他一个人。服务是他，侍酒是他，面包他烤，菜他做，就连甜点，也还是他。 “简直是怪物” 正因如此，才实现了极低的人力成本，才有性价比如此卓越的“贵饭”，要加引号，因为真不贵。 美食家称其为“年轻的天才”，恐怕并非过誉。 常有人说孤独是天才的宿命，恐怕所言非虚。 鹿儿岛市坐新干线20分钟即可抵达出水，出站步行五分钟就能看到“KAI”低调的门面。 主厨性格腼腆，不善言辞，但只要聊到烹饪和食材，立刻就神采奕奕的讲起每道菜背后的逻辑。 出水产沙丁鱼，酒醋浅渍，搭配当地番茄和酥底。 鲈鱼搭配鲜甜萝卜，酱汁则用鲈鱼鱼籽做的自制“乌鱼子”和甘夏橘调制。 障泥乌贼和极甜小番茄用薪火炙烤，搭配浓郁菜花酱和薪火烤制而成的墨汁粉末。 野鸭汤，把控鸭肉口感并浓缩鲜味，配上香菇淋特制葱油。 超大的月日贝以意饺形式锁住鲜味，裙边则用薪火激发香气，海胆蜂斗菜奶油酱和柠檬的运用令人称奇。 野猪五花肉姜黄番茄烩饭，薪火烤乳羊，花菜胡椒芝士意面，道道精彩。 草莓果醋冰沙清口，甜点也是毫不懈怠。 不知火柑橘巧克力冰激凌，黑糖火山布丁，都是足够叫板专门店的高水准。 贵饭，就该这样物超所值才对。 店名：KAI 地址：鹿児島県出水市昭和町50-19