为什么牛只吃草，却能长出一身发达肌肉一头公牛肩宽背厚，浑身结实的肌肉，可食物却只是普通的青草。人类想要练肌肉，需要大量蛋白质，牛仅靠吃草就能拥有强悍体魄，这件事十分反常识。实际上，牛并不是直接消化草，草更多是用来喂养体内微生物。牛自身无法分解草料里顽固的纤维素，于是进化出四个胃，瘤胃就是一座恒温发酵罐，里面生存着数以百亿计的细菌。草料粗略咀嚼后进入瘤胃，细菌分泌纤维素酶，拆解难以消化的纤维素，分解出糖类供自身繁衍，同时代谢出挥发性脂肪酸。牛可以直接通过瘤胃壁吸收这些脂肪酸，转化为身体能量与脂肪。草本身蛋白质含量很低，牛长肌肉的蛋白质来源，正是这些大量繁殖的细菌。细菌不断增殖，菌体本身就是优质高蛋白，氨基酸配比十分均衡。混满细菌的食糜，接着经过网胃、瓣胃，送入皱胃——也就是牛真正的胃。皱胃分泌胃酸与消化酶，杀死细菌，将菌体蛋白分解成氨基酸，被肠道吸收，用来生长肌肉。简单来说，牛相当于在身体内部搭建了一座微型养殖场。吃草，是给体内细菌提供口粮；细菌代谢产出能量供给牛生存；细菌大量繁殖后，又被牛消化吸收，转化为长肌肉的蛋白。草只是原料，牛一身强壮的肌肉，本质上，来自亿万细菌的菌体蛋白。这套和微生物共生的生存模式，让牛充分利用遍地都是的草木资源，造就了食草动物强悍的身躯。