喝茶，是喝到没汤色还是没茶味？ 正确答案是后者。 茶汤颜色深，不代表滋味浓；颜色浅，也不代表茶味淡。 一杯茶好不好，得靠尝，不是看。 别因为茶汤看着颜色浅就急着换茶，每种茶的特性不同。 拿白茶来说，它不炒不揉不杀青，发酵程度也很轻微。 并且，由于没有揉捻，细胞没有经历破壁。 没有办法像有些茶类那样，沸水一冲进去，就浸出大量的“茶色素”。 尤其是白毫银针，没有叶片，泡出来的茶汤偏素淡。 但这样的茶汤，确是鲜爽、清甜、清鲜的，如果因为颜色淡就倒掉，那真是太可惜了。 所以，泡茶时别急着因汤色淡就换茶，等到茶味真正淡了，那才是换茶的时候。 品茶，耐心点，让茶味告诉你何时结束。
