出汤几秒之差，对白茶影响大吗？受到沸水的高温激发，白茶内质的析出速度远超想象之

幻莲评文化生活 2024-11-30 20:21:12

出汤几秒之差，对白茶影响大吗？受到沸水的高温激发，白茶内质的析出速度远超想象之快，短短几秒钟足以导致茶汤浓度过高。正常情况下，从开始注水到大部分茶汤倒出，所需时间要控制在8秒以内，尽可能将内质释放保持在合理范围内。咖啡碱、茶多酚这类苦涩物质，析出速度比其他成分更快一些，哪怕只是拖延一会儿，茶汤都会变得浓酽苦涩。因此，出汤时一定要做到干净利落，不能有半分拖沓，新手一开始不熟练，可以稍稍放宽限度。熟能生巧，多加练习之后，做到真正意义上的快出水，就能轻松泡出白茶的鲜香醇爽！

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