法式香草奶油派｜ButterscotchPie🍰 - 美食资讯(众力资讯网)

Butterscotch Pie 法式香草奶油派🇫🇷 BUTTERSCOTCH FILLING 3 Eggs 鸡蛋（蛋黄，蛋白分开） 300g brown sugar 红糖 55g Butter 黄油 160g Cream 奶油 113ml Milk 牛奶 30g Corn Meal 玉米粉🌽 7.5g Flour 面粉 5ml Vanilla Extract 香草精华 5g Salt 盐🧂 pie crust 派皮 MERINGUE 3 Egg Whites 蛋白 1g Cream of Tartar 酒石粉 113g Sugar 糖 Methods： 1⃣️将蛋清放入中型碗中搅拌，打出泡沫后，备用。烤箱预热190度，中火加热黄油、奶油和 100g红糖，直至融化并开始沸腾。从火上移开，冷却几分钟，然后加入牛奶、玉米粉、面粉、盐、香草精和剩余的糖。放回炉顶，用小火煮，不断搅拌，直到混合物变热但不沸腾。从火上移开。 2⃣️将混合物逐渐倒入一个装有蛋黄的中型碗中，不断搅拌。混合后，将蛋黄混合物搅拌回奶油糖混合物中，然后搅拌入蛋清🥚此时混合物应该感觉非常浓稠。将柱子放回火上，以最低火力加热，再煮 7 分钟，不断搅拌，注意不要让混合物沸腾。将混合物从火上移开，倒入准备好的派皮中，然后将馅饼放入烤箱烘烤 20 分钟。 3⃣️烘烤期间，制作蛋白酥皮。在装有搅拌器的电动搅拌机中，将蛋清酒石粉一起搅拌，硬性打发，直慢慢地将糖以细流的方式搅拌，直到混合均匀，蛋白酥皮变得闪亮有光泽。关掉立式搅拌机。烘烤 20 分钟后，将馅饼从烤箱中取出，快速但轻柔地将蛋白酥皮放在馅饼顶部，密封馅料。您可以随意用抹刀在蛋白酥皮上划点，因为任何暴露的区域都会在烤箱中变成褐色。将馅饼放回烤箱烘烤 15 分钟。取出馅饼，冷却 30 分钟后即可食用。将剩余的食物冷藏起来🍴