扁豆浓汤配蘑菇｜西餐厅实战笔记1️⃣

Lentil Soup with Mushrooms 扁豆浓汤配蘑菇🍲 20ml olive oil 橄榄油 1 onion 洋葱碎 120g shiitake mushrooms 香菇碎 1 clove garlic 蒜碎 5g ginger 生姜碎 220g carrots 胡萝卜去皮切片 2 bay leaves 月桂叶 15g tomato paste 番茄膏🍅 450g dry lentils rinsed 干扁豆 2.3L vegetable broth 蔬菜高汤 220ml dry white wine 干百葡萄酒 aleppo pepper 地中海胡椒 dried oregano 干牛至🌿 garlic powder 大蒜粉 curry powder 咖喱粉 black pepper 黑胡椒 salt 盐🧂 15ml lemon juice 柠檬汁 Crusty bread for serving 面包片 fresh parsley for serving 欧芹碎 Methods： 1️⃣ 锅中中火加入橄榄油，炒香洋葱，至透明，金黄色，改小火，加入蘑菇，大蒜，生姜，炒出蘑菇水分🍄加入胡萝卜和月桂叶，小火再次炒香胡萝卜。 2️⃣加入扁豆、蔬菜高汤、白葡萄酒、地中海胡椒、牛至、大蒜粉、咖喱粉、黑胡椒、番茄膏，搅拌均匀。将火力调至中高，煮沸。 3️⃣改小火熬煮继续煮，不盖锅盖，直到扁豆变软，至少 1 小时。加入柠檬汁和盐调味。将新鲜的欧芹撒在上面，与硬皮面包一起食用🍽️