无花果蜂蜜开心果芝士蛋糕｜芝士脑袋🧀

Fig Cheesecake Tart with Honey and Pistachios 无花果蜂蜜开心果芝士蛋糕🍰 ALMOND CRUST 125g almond flour 杏仁粉 125g flour 面粉 15g sugar 糖 cinnamon 肉桂粉 150g butter 冷黄油粒 120-180ml 冰水💦 CHEVRE CHEESECAKE FILLING 240g plain goats cheese 山羊奶酪（室温） 55ml honey 蜂蜜 vanilla extract 香草精 2 eggs 蛋液🥚 55mlwhole milk 全脂牛奶 TOPPINGS 6 to 8 figs 无花果 30ml honey 蜂蜜 30g pistachios 开心果碎 Methods： 1️⃣ 杏仁皮 将杏仁粉，面粉、糖和肉桂混合均匀，黄油粒加入到里面，加入水制成派皮面团，放入冷冻冰箱15分钟（派皮制作，查看往期笔记） 将面团转移到干净的表面上，拍成一个圆圈，盖上，放入冰箱冷冻 15 分钟。 2️⃣烤箱预热175度🔥将面团擀开，放入模具中，修去边角，用叉子叉孔，放入冰箱冷冻4小时或过夜。 3️⃣将山羊奶酪、蜂蜜和香草精放入搅拌机中搅拌至光滑。一次加入一个鸡蛋，搅拌至混合均匀，少量多次加入牛奶🥛备用。 4️⃣将挞皮放在烤盘上。在挞皮内侧铺上一层锡箔纸，放入烤箱烘烤 20 分钟，加入芝士蛋糕馅料，再烤15-20分钟，取出冷却至室温，再放入冷藏至少1小时，表面放入无花果角，淋上蜂蜜，开心果碎，即可🍽️