高尿酸“源头”已发现，海鲜没上榜，第一名可能很多人每天都在吃 一提到尿酸高，不少人脑袋里直接冒出“是不是吃海鲜吃多了？”“是不是喝啤酒太狠了？”的念头。这些确实有关系，但真不是最关键的。 研究已经发现，那些年被贴上“嘌呤高”的标签的食物，实际对血尿酸的影响并没有那么大。真正的“元凶”，竟然是很多人每天在吃，吃得还挺开心，甚至都没当回事的东西——果糖，特别是那种叫做“高果糖玉米糖浆”的甜味剂。 高尿酸是怎么来的？从机制上讲，人体分解嘌呤时产生尿酸，正常会通过肾脏排出。问题是果糖会抑制这个过程，它能让体内腺苷三磷酸快速消耗，在代谢时增加嘌呤合成，还会让肾小管对尿酸的排泄能力变差，等于一个加速制造、一个减速清除，尿酸含量很快就堆起来了。有研究指出，每天摄入超过50克果糖的人群，血尿酸水平显著升高，痛风风险增加了四成。 而高果糖玉米糖浆在哪？这就扎心了，饮料里几乎全都有，不管是汽水、果汁饮料、还是奶茶、瓶装茶，通通少不了它。 有些标榜“零蔗糖”的产品，也用这种成分当甜味来源，看起来“低糖”，实则尿酸飙得快。除了饮料，部分面包、蛋糕、早餐谷物、酱料也偷偷加了这种糖，超市里不少包装食品都含它。很多人明明没怎么吃海鲜，尿酸却老降不下来，八成问题就在这。 更让人无语的是，果糖不像葡萄糖那样被胰岛素控制，它会直接进入肝脏代谢，导致三酰甘油上升，脂肪肝跟着来，血压也容易波动。 等于一边升尿酸，一边伤肝脏，一边埋下心血管病风险。这种长期慢性积累才是最吓人的地方。美国营养流行病学的一项大数据分析显示，果糖摄入过量和高尿酸、高血压、代谢综合征之间存在密切关系。 很多人误会尿酸高就是多吃了肉或海鲜，其实占比不大，人体大约有80%的尿酸是内源性合成，外源性食物只是诱因。 糖摄入多，代谢混乱，才是根子。比起吃几块虾，更应该警惕每天那杯饮料、那瓶调味汁、那块甜点。饮食结构不光要看“嘌呤高不高”，还得看“果糖藏得深不深”。 在笔者看来，把果糖这事看清楚，比盯着海鲜要更有意义。尤其是血尿酸高的人群，不要光靠戒虾蟹、喝中药，生活里那些隐形的高果糖食品得慢慢减下来。 一口一口吃进去的果糖，才是让尿酸长期难降、代谢紊乱的根源。吃不吃海鲜是选择问题，而高果糖玉米糖浆，是很多人每天都在无意识摄入的东西，最危险的地方，就在于吃了还以为没事。 总得说一句，控制高尿酸不是靠一味忌口，而是要弄清楚身体到底怕啥。真相常常不在表面，那些看起来“健康”“清爽”的东西，有时候比一顿火锅杀伤力更大。 健康这事，绕不开细节，尤其是每天入口的食物。果糖虽然不是毒药，但长期吃过量，就不是小事了。