餐厅周｜粤菜的弹性好大哦

赢家版最后一站，小伙伴推荐的北外滩高端中餐厅。 定位上是粤菜，实际涉猎的菜系很广，还热爱自主创新，粤菜的弹性好大哦[偷笑R] 大集团操刀，光上海就有两家黛外滩，还有一家曾经入选过黑珍珠的黛瓦宴。平时人均500，餐厅周午餐288免服务费，实际能品尝13道菜，从这个角度来说很划算。 装修风格比较时尚，大电子屏环绕，环境舒适服务也好。 餐前两款小吃两款小菜，基本对标新荣记，杏仁酥和松仁沙琪玛都是自制，杏仁酥奶味重，整体不错。 前菜五拼 虎虾只取中段，20年花雕熟醉，虾肉鲜甜酒味浓醇。 荠菜橄榄豆腐比逸道做得好，脆底酥而不硬，豆腐和豆皮的比例也协调。 玲珑肉不愧是招牌，确实有过人之处，外皮酥脆，内里柔嫩，但又不像大部分店用的猪颈肉滑但是油腻，反而有绝妙的纤维感，调味也酸甜适口有焦香。 烟雨福袋（栗子泥和百合泥），想法很好，但选的食材本身甜度不够，建议调整甜度。 鱼子酱帝王蟹冻，盐味比较淡，可能想用鱼子酱当调味，但用量不够，没有盐味蟹肉的鲜甜也表现不出来。 榄仁黄鱼羹 不错，汤汁收的够浓，榄仁泡在汤里依旧酥脆鲜香，黄鱼品质也不错，完全不腥。 热菜就，怎么说呢，比较洋气吧？ 威士忌烹对虾已经算低调，对虾尺寸和新鲜度不错，肉质嫩滑弹牙，酒香有余韵也不呛喉。 烟熏澳洲雪花牛肉 两片肉单点得过百，牛肉品级高，翻面可以检查纹理，西式的调味，迷迭香烟熏后配黑椒酱，确实入口即化就是。 鲍鱼味型跳脱，简单形容一下就是泡在糖水番茄里，酸甜味鲍鱼喜欢吗？ 春笋烧时蔬，厨房功力真的不错，翠绿入味，些许火腿末增香。 主食的蟹肉面单点要138，调味接近龙虾汤蟹肉意面，区别在于酱汁不做乳化，会比较轻薄。 两道甜品中规中矩，整餐毛度相比单点是很高的，餐厅比较乐于跳出中餐舒适区去做创新。 店名：黛外滩(外滩店) 地址：北苏州路88号中美信托金融大厦南楼3层302室