发现了土豆好吃的秘密

从新泻站仅需步行五分钟，就可以找到这家非常有意思的高分意大利菜小酒馆。主打薪火料理，烤台就在店中央，如果位子坐得远还可以看墙上的烤肉实况直播。 雪室熟成土豆佐盐麴马斯卡彭奶酪是近期最喜欢的一道土豆料理，新泻当地会将食物长期保存在温度湿度稳定的雪室里（1-2°C，湿度95%）进行低温熟成，在此过程中土豆的淀粉会逐渐转化为糖分，经过煎烤后外壳酥香内里软糯甘甜。 加入了盐麴（一种用酒曲为基底制作的发酵调料）的马斯卡彭奶香中带有咸鲜的发酵风味，回味又有甘酒般的醇香，再淋上芝士，配上高糖分的土豆美味至极！ 21点之后来的话，不少酒和小菜都是500日元均一价，图2的生蚝薯泥法棍面包和图3的鲜鱼卡巴乔出品相当不错，都是500日（24块）一盘，很有性价比。 生蚝法棍同样精彩，橄榄油浸泡过的生蚝肉质鲜美，咸味被用超甜的红薯品种“红遥”和马斯卡彭混合制作而成的慕斯所中和，再配上烘烤过的香糯法棍，这样的组合真的神，25块能吃两个，必点。 薪火主菜选了新泻当地的名产蛇喰猪肩肉，自称美味成分是普通猪肉的2.6倍，且不说有多少科学依据，肥瘦比例，口感，香气和鲜味确实出彩，真香。 这次因为是宵夜没有点意面，酒单选择丰富，吃好喝好人均150，整体还是非常不错的宵夜店。 日本的bistro还是领先国内不少，随意温馨才是小酒馆该有的氛围。晚上人不会太多，直接来吃大概率也没问题，预约也非常轻松（tabelog就行），如果来新泻玩没订上什么大店，小店同样有很多宝藏之选。 店名：薪焼きイタリアン FIREPIT 地址：新潟県新潟市中央区弁天2-4-19