餐厅周｜超高颜值！黑珍珠女主厨漂亮饭新店

春季餐厅周不知不觉也接近尾声啦，大家吃的开心吗？ 如果有从这里得到一些有用的信息的话，可以多来夸夸真诚分享信息的小伙伴们[派对R] 最后一顿选了老牌黑珍珠法餐蝶舍女主厨abby的新店。 本期人气王之一，平时没有午市也不提供套餐。 餐厅周特别定制三道式午餐388/人。 单点餐前面包28，贵妃蚌48，贝壳面228，佛罗伦萨98，餐厅周相当于送一个前菜，考虑到店内正常一份扇贝要168，优惠力度接近6.8折，还是颇有诚意的。 选址永嘉庭，装修类似蝶舍比较简约，不会过度奢华。 后厨团队包括uv出身的甜点师在内，不少都有米其林餐厅工作经验，还是有野心的。 形式上虽然是法餐，整体侧重亚洲风味的表现，比如香茅和椰汁的运用就很东南亚，摆盘上色彩和花朵的运用让人印象深刻，非常好看。 餐前面包水准不俗，布里欧修香气和松软度都可以给满分。 贵妃蚌调味大胆，作为开胃菜冰爽度和酸度到位，但恐怕盖住了蚌肉本身的鲜甜。 前菜推荐选扇贝，白芦笋制作的浓汁非常鲜美，扇贝略带溏心，盐分完美衬托出了春季野菜的清甜。 主菜推荐贝壳面，高颜值是一方面，番茄和罗勒的组合从不出错，面虽然提前告知会煮的比较硬，实际比al dente要软一些，酱汁鲜味浓郁，蟹肉虾肉鱿鱼都不错吃，冰凉的海胆反而有点突厄，感觉不如增加一点海鲜用量。 乳鸽烟熏和熟成风味强烈，熟度和嫩度是我比较喜欢的风格，血腥味去除的也很到位，酱汁反而没有留下太深印象。 甜点部分，佛罗伦萨和漂浮岛出品相当工整，完成度很高也很好吃，不过一道用百香果雪葩，一道用青柠椰子雪葩，最终都是高甜加高酸，分享起来有点审美疲劳。 后厨基本功还是扎实的，和选菜也有关系，风味上有些过度侧重于酸味与甜味的碰撞，是否喜欢这样的风格对用餐体验会产生较大影响。 整体还是一顿非常典型和满足的漂亮饭。 感兴趣可以期待一下赢家版返场。 店名：TRINE 地址：永嘉路570号越界永嘉庭1号楼4楼