为这家居酒屋放弃米其林三星

前米其林三星副手坐镇，超越居酒屋范畴的烹饪，500多就能吃到超满足的9道菜，乡下的小店总能给人惊喜。 常磐町幽静的小巷，居酒屋“ごう”的门面很不起眼，但却是静冈县排名第一的居酒屋。 大将户崎刚曾在银座米其林三星名店“银座小十”工作十年有余，长年负责食材炙烤，因烤功出色作为“炙烤大师”名震银座，巧合的是10年前他离开当时维持三星“银座小十”后，该店次年即降为二星，两者未必有因果关系，但确实存在先后关系。 户崎回到故乡静冈后，以自己的名字“刚”为名开出这家居酒屋，只做omakase不接受单点，不仅有带几款小菜的小酌套餐，也有200多起步的正餐，最贵的套餐也不过500出头，丰俭由人。 是日菜单 雪蟹菌菇茶碗蒸 调味浓，雪蟹肉垫底，汤汁鲜美 醋泡竹荚拌海苔酱 很有意思的组合，微酸清爽 炸虎河豚鳕鱼白子 干炸逼出水份，越嚼越香 现烤乌鱼子真鲷素面 乌鱼子奇香，真鲷烤得恰到好处，鲜 枪鱿鱼比目鱼南金枪鱼刺身拼 比目鱼带裙边和肝，金枪鱼赤身大腹各一，枪鱿鱼糯甜。 盐烤马鲛鱼&鱼腹 甘鲷松笠烧 煮蛤蜊&荧鱿鱼 不愧于炙烤大师的名号，马鲛鱼肉质鲜嫩，鱼腹油脂丰腴，甘鲷鱼鳞酥脆，还有清口的荧鱿鱼和味道香浓的文蛤。 黑毛和牛 味噌幽庵焼 牛肉炙烤的火候也非常出色，味噌香甜入味，一个人竟然有足足6片，这个价格真的太有诚意！ 鳗鱼饭 静冈名产，依旧是炫技，两面都烤出了恰到好处的脆感。 草莓和苹果气泡果冻 这个相对普通一些，草莓和苹果的果冻淋上汤力水，作为清爽的收尾也算不错。 整体而言食材，烹饪，份量都相当满足，高手隐世回馈父老乡亲的社区神店。 当然最大的优点还是，非常好约[赞R] 但不建议尝试walkin，吃饭过程中亲眼看到户崎拒绝了两组当日电话预约和一组直接到店的客人。 用心，往往需要提前准备。 店名：ごう 地址：静岡市葵区常磐町1-6-2 グリーンハイツ和門 1F