为什么感觉煮老白茶没有盖碗冲泡香？ 煮老白茶与用盖碗冲泡，在茶香呈现上有所差异，主要是因为保留香气的原理有所不同。 盖碗冲泡时，投茶注水后立刻合盖，在相对封闭的空间里，被拦截的香气一部分在顶部凝结成盖香，更多的落入茶汤中，形成了落水香与挂杯香。 用茶壶煮老白茶，持续高温的环境内，激发出的茶香顺着水蒸气不断向外飘散，关火倒出后，能落入茶汤里的香气就变得更少。 因此，要感受茶香的细腻层次，用盖碗冲泡最为准确。煮茶虽有不足，但能合理投茶、精准控制关火时机，茶汤滋味浓郁，同样也能体现出优质老白茶的内质充沛。
