一串封神！不吃鸡皮是因为你没遇到鸡皮仙人！

从新宿乘坐小田急线大约15分钟左右的车程，即可抵达位于东京西南部的梅丘站。 “shira”就位于距离梅丘站不到100米的大楼B1层，既是全国烧鸟百名店，同时也是米其林指南推荐餐厅。 大门背后是狭窄老旧的吧台，但座无虚席的喧嚣和扑面而来的烟火气，会让你立刻明白来对了地方。 入座后会先提供一个6000日元（约合280元）的套餐，包含7-8串烧鸟，5-6个小菜，之后可以任意追加，以提供的食物品质而言，性价比相当出色。 shira使用的鸡种是公认为极其适合制作烧鸟的淡海地鸡和天城军鸡，油润的鸡皮，适度的嚼劲，浓郁的鲜味，真挑不出毛病。炭火方面，shira奢侈的大量使用纪州备长碳，产生的超高温对烤功有相当高的要求，功力一般的师傅，瞬间就会烤老烤焦。 店名的“shira”取自店主“白柳公之”名字中的“白”字，老头子不仅烤功出色，还拥有专业侍酒师的资格。 烤串方面，鸡皮处理封神，剔除了多余脂肪后经过炭烤外酥里糯，入口带有浓烈炭香和超高温激发出的油脂香气，高温炙烤的鸡皮很容易有干硬的情况出现，但这里真的只有酥和糯。 shira的稀有部位可谓是应有尽有，常见的自不用说，真正的罕见部位也不下十种。 银皮（鸡胗表面的白膜） 比鸡胗更脆弹鲜香 线胃（鸡胃） 有嚼劲回味浓 吸管（气管） 外观真有点像短短的吸管，像是在吃脆骨一样的有趣口感 几十种部位随意挑选，菜单上没写的，也可以直接问。 务必试试封面的这串ソリ（sori），中文叫鸡生蚝，超大面积的酥脆鸡皮，爆香的油脂，肉汁四溢的香浓鸡肉，一串封神！ 小菜也相当有水准，鸡汤纯净鲜美，刺身鸡味浓郁。 最喜欢法棍鸡肝酱，葡萄干核桃法棍用炭火烤香，配上特制的肝酱，香料的使用绝妙，浓郁的肝酱味和法棍的麦香，甜味十分融合。 目前预约还不算特别困难，通过官网比较容易约到两周以内的位置，但要求2人起订。 店名：やきとりshira 地址：東京都世田谷区梅丘1-22-1 y'sステート B1F