椰香焦糖鱼露酱烤鳗鱼串｜鳗鱼料理🔥
高旭聊美食
2024-09-19 12:59:52
Barbecued Eel w/ Fish Sauce Caramel
椰香焦糖鱼露酱烤鳗鱼串 🍖
100ml, water 水
100g Coconut Sugar 椰糖
220ml Fish Sauce 鱼露
10g Minced Ginger 生姜碎
15ml Rice Vinegar 米醋
450g eel 鳗鱼🐟
2.5g ground pepper 黑胡椒粉
Methods：
1️⃣在一个厚底的中平底锅中，加入椰子糖和一半水，把平底锅烧开。用小火煮沸，直到形成深琥珀色焦糖🔥大约20分钟。把锅从火上移开。慢慢加入鱼露，把平底锅放回中火。 慢慢加入剩余水，加入姜末，米醋，2.5g黑胡椒粉，把炖锅开小火。
2️⃣把锅从火上移开。备用。
3️⃣鳗鱼切成长方形形，用竹签串起来。
4️⃣把串好的鳗鱼串蘸上鱼露焦糖酱。
5️⃣在预热好的木炭烤架上232度，将串每面烤2分钟即可🍽️
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