古巴香料烤猪肩肉|世界经典猪肉料理🥩
高旭聊美食
2024-04-03 01:35:30
Tender Lechon Asado (Cuban Roast Pork Recipe)
古巴香料烤猪肩肉🇨🇺
1 head garlic peeled 蒜去皮
salt & peppercorns to taste 盐胡椒适量
3onion powder 洋葱粉
2g oregano 牛至🌿
2.5g cumin 孜然
55ml olive oil 橄榄油
2 cups mojo marinade 古巴混合腌料
4kg lbs pork shoulder 猪肩肉
Methods:
1️⃣ 在研钵将蒜瓣、盐、胡椒、洋葱、牛至、孜然和橄榄油捣碎,直至形成糊状。和古巴腌料混合,备用。
2️⃣猪皮肉表面打花刀,将腌料涂抹均匀,放入冰箱腌制 2-3 小时或过夜。烤箱预热162度。将猪肉从冰箱中取出,回温。
3️⃣烤之前猪肉表面轻轻擦干,烤盘喷不沾油,放入猪肉,封锡纸,放入烤箱烤 4 小时,直至内部温度82度🔥取出,汁液收集。然后放入232度烤箱,不加盖,再烤 30 分钟,使猪皮变脆。取出,让猪肉静置 20 分钟,然后用两把叉子将其切碎或片。
4️⃣将收集的汁液倒在猪肉表面,这样它就会保持多汁、湿润和美味。将烤猪肉与尤卡和 congri/moros 一起上桌🍽️
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