1. 虾洗净，去壳去头，剪去虾腿以及虾须，沥干备用。 2. 热锅冷油，放入适量花椒粒炒出香味。 3. 加入适量干辣椒继续炒香。 4. 加入蒜末、姜末炒出香味。 5. 加入适量的料酒翻炒均匀。 6. 加入虾翻炒至变色。 7. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。 8. 加入一点清水闷一会，水干后加入青红椒翻炒均匀。 9. 炒至虾熟透，离火前加入适量鸡精提鲜（可选）。 10. 装盘后即可食用。 这样一道干锅香辣虾就完成了！这道菜口感鲜嫩多汁，香辣可口，带有独特的麻辣味道。可以根据个人口味可以调整辣度，喜欢吃辣的朋友可以适量加入更多的辣椒和花椒粒。
