第1361份不重样早餐｜红糖馒头

想搞点隔夜发酵的红糖馒头， 长相略微有点上不了台面。 配方是好的，不隔夜的先做起来！ 早餐：红糖馒头➕紫米糊➕苹果➕鸡蛋。 配花：小菊。 ——————————————— ✏️关于开花红糖馒头： 1⃣️5克干酵母、5克红糖和265-270克温水搅拌混匀，等酵母溶到水里后倒入装有500克普通面粉的搅拌盆内。 2⃣️厨师机中档搅拌10分钟左右，搅好之后直接膜上保鲜膜，放入冰箱发酵一晚。如果不隔夜发酵的就直接膜上保鲜膜发酵到膨胀到两倍大。 3⃣️发酵好的面团里直接加入140克红糖、3克泡打粉和13克玉米油，厨师机搅匀。 4⃣️红糖和面团搅匀后厨师机开中速，90-100克面粉分三到四次加入，搅到没有干粉即可。切60克红枣碎一起混匀（没有的可以忽略）。 5⃣️面团转移到撒了干粉的案板上，将面团揉长后，约三等分，两端向中间折回，再揉一揉成一条圆条。用手直接掐剂子，掐出的口子朝上，放在湿的屉布或烘焙纸上。全部掐好后室温再醒发20-25分钟（直接做的12-15分钟）。 6⃣️醒发的时候，蒸箱预热或锅中水煮沸。醒发好后直接上大火蒸12-15分钟，焖2分钟。中途不要打开锅盖。