第1348份不重样早餐｜甜甜圈

本来想留着自己开店的配方，但是开店太辛苦，还是和大家分享吧。[偷笑R][偷笑R][偷笑R][偷笑R] 饭搭子评分：一口气吃四个。 早餐：甜甜圈➕胶囊咖啡➕芭乐。 配花：小菊➕彩叶墨西哥鼠尾草。 ———————— ✏️关于甜甜圈： 睡前 1⃣️搅拌盆中加入275克高筋面粉、30克细砂糖、两个鸡蛋、牛奶（牛奶和蛋液总重量175，比如敲了两个蛋共100克蛋液那再加75克牛奶）、3克干酵母和2克盐，厨师机搅拌到无干粉后加入20克软化的黄油，搅拌6-8分钟到表面光滑，（太湿太粘可以适当增加面粉或牛奶）。 2⃣️搅拌好的面团拿出，直接上手整理成光滑的团后（面团应该是不粘手的状态），膜上保鲜膜，冰箱发酵8-9小时。（我冰箱温度3度，晚上10点发酵到早上6点） 早上 3⃣️从冷藏取出发酵好的面团，放到撒了一点点干粉的台面。直接用擀面杖压成厚1-1.5厘米的片，边缘有气泡的地方用刀切掉或牙签刺破。 4⃣️找一个圆形的模具（杯子啥的都可以，我用了一个小筛子），尽量多压出面片。剩下边角料和前面切下带气泡的面团揉在一起， 再次擀开，继续压面片。 5⃣️压好的面片放在台面上回温20分钟。 6⃣️小锅里加油（省油），大火加热到插入筷子筷子表面会冒泡，（或扔一块边角料，能在几秒内浮起，油温就够了）转中火。 7⃣️回温好的面团中心用手指插出一个洞，边拉边转动甜甜圈，让洞子大一点均匀一点。 8⃣️放入油锅，时不时翻动下，炸制两面上色，颜色要稍微深一些。 9⃣️炸好后控油，最后在糖粉里滚上一圈，摆盘后淋一点焦糖装饰下，超美味的甜甜圈就做好了。 如果要加入馅料，也可以不用在面饼中间插洞，直接炸。炸好后往中心挤入馅料即可。 非常好吃，一定要试试哦！