腌腊肉时，1斤猪肉放多少盐?记住“6大技巧”，金黄入味，不发霉 腌制腊肉需要选择猪的腹肉或五花肉，腌制时盐量按照1：15的比例进行，如1公斤的腊肉需要约66克的盐。烟熏腊肉可以选择脂肪稍多的地方，常用的熏制材料包括果木，可以尝试不同种类的木屑来制作不同口味的烟熏腊肉。制作烟熏腊肉时，可以用铁锅铺上一层锡纸，加入橘子皮、干茶叶、红糖和侧柏叶进行加热熏制。为了避免腊肉发霉、发臭和腐烂变质，需要选择新鲜且质量良好的肉类作为原料，在制作过程中进行彻底的加工、处理和熟化，采用适当的保存方法，如冷藏或真空包装，注意保持保存环境的干燥和通风，注意腊肉的保质期限，尽早食用。
