日本医生食用鸡肉刺身致全身瘫痪 专家警示生食鸡肉风险

日本67岁资深医生金吉男，用自身惨痛经历提醒公众警惕生食鸡肉带来的健康隐患。2023年，他食用了未彻底做熟的半生鸡肉，第二天双脚就出现活动障碍。他先到附近神经内科就诊，之后遵医嘱转诊至大学医院，做完血液、CT等检查后随即住院。当天夜里他双腿彻底丧失行动能力，从此依靠轮椅生活。

经确诊，他食用鸡肉刺身感染空肠弯曲菌，进而诱发吉兰‑巴雷综合征（GBS），造成肢体瘫痪。金吉男表示：“这原本是可以规避的风险，希望大家不要生食鸡肉，由衷不希望再有人重蹈我的覆辙。”

该事件暴露出生食、半生食用鸡肉的巨大安全隐患。近些年“鸡肉刺身”这类源自南九州的吃法在社交平台走红。医疗专家郑重提醒：食材新鲜不代表没有细菌。杀灭弯曲杆菌，需要把肉类中心温度加热到65℃并维持数分钟，或是75℃以上加热至少1分钟。

金医生呼吁民众不要抱有侥幸心理，不要为追求口感忽视食物中毒的严重危害，这类悲剧完全可以提前预防。

科普提示：空肠弯曲菌感染除了引发肠胃症状，少数情况下会诱发吉兰‑巴雷综合征，造成神经损伤，严重可致瘫痪。