一、豫南（南阳、信阳、驻马店西部）

1. 红芋：南阳全境、信阳商城/固始、新野最通用，老一辈主流叫法
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2. 胡薯：南阳部分县域方言，白皮、黄心薯细分叫老头美、老妈美
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3. 少数村镇顺带叫红苕，受湖北、陕西方言影响

二、豫东（周口、商丘、开封东部）

1. 红薯：通用书面口语
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2. 白芋：商丘、周口北部，白皮薯专称白芋，红皮叫红芋
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3. 乡间老话：甜薯

三、豫北（安阳、濮阳、鹤壁、新乡、焦作）

1. 红薯：市区通用
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2. 山药/红山药：豫北农村传统叫法，和铁棍山药区分开，土豆叫土豆、芋头叫毛芋头
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3. 靠近山东濮阳一带，部分人顺口叫地瓜

四、豫中（郑州、许昌、漯河、平顶山）

全省统一度最高，全城基本只叫红薯；农村分品种：红瓤红薯、白瓤红薯

五、豫西（洛阳、三门峡）

1. 红薯主流
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2. 灵宝、卢氏靠近陕西，老人常说红芋

补充小知识

1. 全省通用书面名：番薯、甘薯；
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2. 区分小细节：
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- 红皮红心：红芋/红薯
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- 白皮白心：白芋
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- 红薯秧：红薯叶、红芋秧；
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3. 老话俗语：“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”，是河南平原过去口粮写照。