中医的寒热理论被诟病不冤。随便一个问题就能把中医问得支支吾吾。比如中医多认为苦味是寒性，但本草书也有认为醋苦温的，那是有苦寒也有苦温吗？烤馒头片是苦寒还是苦温？料他也回答不上来。还不如从俗语来窥见最早和正确的中医理论：出生苦寒，苦寒之地这些词说明苦就是寒性。更究竟的解释还要从五行来看，但中医的五行已经被篡改得一塌糊涂，好在阿育吠陀还保留着：五行的相生是从无形到有形，从寒到热散或热郁到热敛藏：空—风—火—水—土。火未生的空风阶段肯定寒，空风阶段产生的味道就是苦味。出生苦寒就是只得了初级阶段的五行之气，要追赶上别人当然吃力。发酵食品比如醋是既寒又热，发酵提供了动散之气是风，风疏泄走窜产生了空（表现是气孔缝隙增加），风空合德产生了苦味，这是苦寒。但发酵的过程还会产热，这提供了火，火炼化原材料时是火土合德或火水合德，产生的味道是酸（火水或火土）。这个过程和自然界蔬菜水果生长类似，都是苦（风空）或涩（风土）—酸（火水或火土）—甜（水土）