什么中餐最受欢迎？我身边小数据观察，洋人觉得中华料理的巅峰，是兰州拉面。这个评价是横跨欧亚大陆各民族的。最开始我以为是有点幸存者偏差，比如泛俄罗斯地区的老乡来中国，普遍担心汉儿不知道在吃什么东西。勾芡完黏糊糊一坨，看不出来是啥。吃到猪是小，吃到点别的不是猪的东西，可能更糟糕一点。这也没法明说，不太礼貌。就顿顿兰州拉面，吃出感情了。
后来发现除了米国人那口味也能接受这个，相当于去掉食品安全因素，一样是成立的。别的地区，从日本到波兰，兰州拉面基本是通杀的。好评的一致性极高。
本土比较出名的那些，广东菜淮扬菜什么的，一拉出去，竞争力反而不行了。你说清淡吧，比不过日本料理。档次高吧，也贵不过西餐里那些贵的东西。吃野味，都野不过那越南地区。没有什么特别深入人心的招牌菜。
火锅(四川那种)，北京烤鸭，这类通俗意义上的招牌中餐，南亚或者墨西哥人有真喜欢吃的，没事就吃自助小火锅。白人不多见。要不是为了泡妞，很少有主动去吃的。
