生吃补肾，熟吃健脾，正当季，一星期吃2次，作用真大，不懂可惜 这个时候的山药，正当季，水分足，粉性好，拿起来沉甸甸的，掰开一看，瓤白得像新刨的墙灰。别小看这根土里长出来的东西，吃得对了，对身体真有一套。 山药这个东西，生吃和熟吃，它的用处不一样。很多人只知道拿山药炖排骨，炒木耳，或者做山药泥，但吃法不一样，给身体带来的效果也不一样。中医早在《本草纲目》里就说过，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”，简单点说，就是对肾好，对脾胃也好，还能管点别的毛病。 先说生吃。山药生的时候，脆脆的，有点像清甜的萝卜，嚼着还带点黏糊的汁水。这个黏糊的东西，不是坏东西，反而是山药补肾的关键。《神农本草经》把山药列为上品，意思就是吃了不会伤身，能长期吃。生吃的时候，这些有效成分没被高温破坏，尤其是那个叫“黏蛋白”的东西，吃进去之后，对肾有好处，还能帮身体储备一些能量。肾是个不爱说话的器官，等你真感觉不对劲了，往往已经有点晚了。平时多吃点生山药，就像是在给肾打个底，别等它喊疼。 不过生吃山药也不是随便啃，得挑那种比较嫩的铁棍山药，削皮之后用清水泡一泡，再蘸点醋或者蜂蜜水，既去掉那点涩，也让肚子更好接受。有的人皮肤对山药汁敏感，削皮时最好戴个手套，不然胳膊上起一层痒疙瘩，像被蚂蚁亲过一样。 再说熟吃。山药熟了之后，性子就变了，从补肾慢慢转向健脾。脾这个东西，说实话，很多人都不太在意。可脾不好，人就容易累，吃点东西就胀气，大便也不太利索。熟山药糯软香甜，对脾胃很友好，特别适合那些一到换季就肠胃闹腾的人。煮粥、炖汤、蒸着吃都行，尤其是跟红枣、莲子搭配，味道好，身体也舒服。 山药还有个特别的地方，它不像人参、鹿茸那种热性特别强的补品，吃多了容易上火。山药温和，脾气好，男女老少都能吃。糖尿病的人也能吃，山药升糖指数低，吃了不会让血糖蹭蹭往上涨。甚至有研究发现，山药里的某些成分还有助于调节血糖，对胰岛功能有点帮助。吃山药不是治病，只是帮身体维持个平衡，别把它当药吃。 有些人肚子不舒服，老拉肚子，尤其是换季或者吃点凉的就闹腾，可以试试熟山药。每天吃一点，慢慢地脾胃就能强壮起来。像那种动不动就没胃口、吃饭打嗝、饭后犯困的人，也都适合吃。脾一旦强了，气血才能生得足，人才能有精神。 说个简单的规律，如果你感觉最近肾有点虚，比如腰酸、精力差、晚上老醒，那就生吃点山药；如果感觉肠胃不舒服，吃饭没啥劲，老胀气，那就熟吃点。也不用天天吃，每周吃个两三次就行，贵在坚持。像锄地一样，锄一次没用，得一锄一锄慢慢来。 现代研究也不傻，早就盯上山药了。有一项2021年发表在《中国中药杂志》的研究指出，山药多糖能调节免疫、抗氧化、改善肠道菌群，听着有点玄，其实意思就是它能让身体少点毛病，多点抵抗力。再比如山药里的皂苷和黄酮，有抗炎作用，对心血管也有点保护作用。这玩意不光是补肾健脾，连心脑血管也照顾到了。 不过有一点得提醒，山药虽好，也有点讲究。湿气重、舌苔厚腻的人，最好别一次吃太多，尤其是熟的那种粘糊糊的山药泥，吃多了反而容易“闷”住脾胃。还有就是便秘的人，生山药吃多了可能更不容易排便，要注意搭配点润肠的东西一起吃。 山药就像是老家的黄牛，不声不响地给你耕地，不炫耀，不张扬，但你少不了它。现代人习惯了快节奏，吃饭也讲究快，肠胃和肾都吃不消。山药不贵也不难找，超市和菜市场都有，买点回来，每周吃个两次，熟的生的换着吃，时间久了，身体会告诉你：真有用。 这个季节的山药，正当时，水分足，药性好，不懂它就太可惜了。别等身体出问题了才后悔，早吃早受益。
