“巧克力白毫银针”可以买吗？ 遇到黑红色的“巧克力银针”，可别被名字迷惑了。 这种颜色的白毫银针，很可能是制作被过度暴晒，叶绿素分解变色的结果。 一开始，叶绿素分解会让银针芽头微微变黄； 如果继续暴晒，就会产生叶红素或叶褐素，让银针变成红色或褐红色。 这样的白毫银针若是在后期存储下受潮发霉，颜色还会进一步加深。 这样的暴晒和潮湿不仅改变了银针的外观，破坏了营养价值，还会因过度发酵而出现巧克力味、梅子味等味道。 真正的白毫银针，芽头应该是绿色的，全身披满白毫，色泽银白。 所以，听到“巧克力银针”时，要留个心眼。选白茶，别被花哨的名字带偏了。
