蜂蜜榛子意式奶冻｜专业西式烹饪🇮🇹

Hazenlut Panna Cotta With A Honey Cocoa Glaze 蜂蜜榛子意式奶冻🇮🇹 HAZELNUT PANNA COTTA 330ml heavy cream 高脂奶油 227+15ml whole milk 全脂牛奶🥛 113g brown sugar 红糖 45ml water 水 55ml Frangelico hazelnut liquor 佛朗哥榛子酒 5ml vanilla extract 香草精华 1.5 gelatin 吉利丁 RAW HONEY COCOA GLAZE 70ml raw honey 生蜂蜜🍯 7.5g raw cocoa powder 生可可粉 TOASTED HAZELNUT TOPPING 50g crushed hazelnuts 榛子碎 generous pinch salt 盐 Methods： 1️⃣制作意式奶冻时，将吉利丁、水、香草精和榛子利口酒放在一个小碗中搅拌均匀，然后放在一边。将奶油、牛奶和糖用中火煮沸，然后调低火候🔥煮 3 分钟或直到所有糖都溶解，不断搅拌。关火，加入吉利丁混合物，搅拌均匀。明胶在静置时可能会变硬，但接触到温水后应该会完全溶解，并顺利混合。将混合物倒入 烤盘或迷你圆形蛋糕盘中，冷藏一夜。 2️⃣在奶冻凝固的同时，可以烘烤榛子并制作釉料。将烤箱预热至175度。将榛子均匀地铺在金属烤盘中，并撒上盐。在烤箱中烘烤 10 分钟，或直到榛子略微变黑并散发出香味。取出并完全冷却。 3️⃣要制作釉料🍯将蜂蜜和可可粉搅拌均匀，然后放在一边。 4️⃣奶冻凝固后，将锅浸入热水中（当然不要将其浸没，只需浸入距离顶部约 2.5cm寸处即可）10-20 秒，然后将其翻转到上菜表面上。如果它没有立即脱模，请将锅浸入热水中更长时间。脱模后，将蜂蜜釉料淋在上面，并撒上烤榛子。立即食用并将剩余的食物冷藏🍴