姜味南瓜蜂蜜冰淇淋｜IceCream🍦

Gingersnap Honey Pumpkin Ice Cream 姜味南瓜蜂蜜冰淇淋🍦 PUMPKIN ICE CREAM 227ml heavy cream 高脂奶油 227ml whole milk 全脂牛奶 55g cream cheese 奶油芝士 113g brown sugar 糖 30g honey 蜂蜜 4 egg yolks whisked 蛋液 227g pumpkin puree 南瓜泥🎃 2.5g cinnamon 肉桂粉 1g nutmeg 豆蔻粉 1g cloves 丁香粉 1g ground ginger 生姜粉 GINGERSNAP HONEY SWIRL 55ml Snap liqueur 利口酒 55g honey 蜂蜜🍯 30g sugar 糖 pinch of salt 盐 Methods： 1️⃣冰淇淋部分：将牛奶🥛奶油、奶油奶酪、糖和蜂蜜放入一个小的厚底锅中，用小火加热，不断搅拌。混合物变热但不沸腾后，将锅从火上移开，慢慢将一半奶油混合物倒入大碗中的蛋黄中，搅拌至光滑，以小股稳定的速度加入奶油。然后将蛋黄混合物倒回锅中的奶油混合物中，搅拌至混合均匀。 2⃣️将锅放回炉灶上，用小火加热。搅拌南瓜泥和香料，继续煮 10 分钟，不断搅拌。从火上移开，冷却至室温，然后盖上盖子，放入冰箱中冷却一夜，或至少 5 小时。 3⃣️SWIRL将所有成分混合在一个小锅中，用中火加热🔥将混合物煮沸，然后将火调至小火。小火煮 30 分钟，然后从火上移开，冷却至室温。盖上盖子，冷藏至少 2 小时，直到变成非常浓稠的糖浆。 4⃣️冰淇淋混合物冷却足够长的时间后，按照冰淇淋机上的制造商说明准备冰淇淋。搅拌冰淇淋，直到它看起来浓稠且像太妃糖一样加入浓糖浆，如果可能的话，尽量将其以流的形式而不是浓稠的块状加入。等待约 10-20 秒，搅拌浓糖浆，然后关闭机器。将混合物舀入密封且可冷冻的容器中，立即密封并放入冰箱。冷冻至少 4 小时后即可食用🍴